じゃがいもの野草メレンゲ焼き

野草といえば、おひたしや天ぷらが定番ではありますが、それ以外のいち押しのレシピ１つを野草ごとに紹介していくコーナーです。

たんぽぽは、フランスではピサンリといって、食用に栽培されているもの。
そこらじゅうに生えているのでこれを活用しない手はないです。

灰汁や野草ならではの癖がないので、そのままサラダにも使えます。
そして、なんといっても一物全体。根も葉も花も食用になります。
根はたんぽぽコーヒーに。花はシロップにするとまるで蜂蜜のような黄金色に。

＜材料＞

じゃがいも ２個
パプリカ 1/2個
アザミ　５束
醤油、みりん　適量

メレンゲ
　卵白　１個分
　砂糖 大さじ１
　オリーブオイル　適量
　塩　適量

＜レシピ＞

1. たんぽぽをさっと茹でて冷水にとる。
2. ジャガイモを醤油、みりんに30分浸し、レンジでチンする。
3. 卵白に砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。
4. ３にオリーブオイル、塩を加え、ジャガイモの上にのせてオーブンで5分焼く。

タンポポコーヒー