ごま豆腐作り

ごま豆腐って、豆腐じゃないんです！
大豆を使わずに、ごまと葛粉だけで作られているのです。

いや、知ってるよって？
そう言わずに、作ってみてください。結構大変ですよ。


① ごまをこんがりきつね色になるまで炒る。
② ごまをすりつぶす
③ 葛粉を水に溶かす。
④ つぶしたごまと混ぜ、なべにかける。焦げないようにすばやくかきまぜる。
⑤ 器に流し込んで冷蔵庫でひやす。
これだけ。豆腐をつかわないのに、ごま豆腐って言うんだなぁ。知らなかった…

ところで、葛粉って高級品なんです。

葛（クズ）の根から作られるのだけど、葛粉に適した太い根を栽培するには１０年かかるのだそう。天然のものを山に入って探すのも大変。
てなわけで、いいものは高いです。