やさいのがっこう

教室がはじまりました

【やさいのがっこうとは？】
先生は、それぞれに味のある野菜たちです。みんなでいろんな品種の野菜や資料を持ち寄って互いに学ぶ教室です。

毎回、課題が出ます。課題ごとに、野菜を探して持参。

どの品種はどう料理したらウマいのか。
走りの野菜と終いの野菜はどう違うのか？
収穫時期の影響、品種の違い、農法による違い、料理方法の違い。

それぞれの品種に合う料理方法をためしながら食べ比べし、素材の知識や味覚を磨きます。 町家に菜園をつくり、食べ比べてみて気に入った野菜を実際に育ててみよう。栽培方法、自家採種、種の保存方法も一緒に学びましょう！

【資料】
植物のサイクル
たねはどこにある？
つちのみかた

全国に70種類あると言われるナスの品種。西に長いナス、北に早生の卵型ナスが分布します。
1時間目。まずは、資料でお勉強。 全国に分布するナスの姿形から、起源と言われるインド大陸まで、ナスの源流をたどります。
そして実習。
各自、気になるナスを持ち寄り、それぞれに合う料理を検討しました。

【日にち】
2013年8月19日

【時間割】
1時間目　　ナス科の食べ物（トマト、ピーマン）
2時間目　　焼きナス
休み時間　　豆腐味噌
3時間目　　てんぷら
4時間目　　アイスフリット





全国から１０種類の地かぼちゃが集まりました。品種は、大きく分けて、日本かぼちゃ（小菊、鹿ケ谷、関屋）、西洋かぼちゃ（坊ちゃん、打木）、ペポカボチャ（ズッキーニ、そうめん）があります。
水分が多いとろっとした日本がぼちゃは煮崩れしにくく、煮物にぴったり。ホクホクした西洋かぼちゃは、スープやまるごとソテーに。

【日にち】
2013年9月8日

【時間割】
18:30　朝礼
18:40　かぼちゃの品種について
19:00　課題①
19:30　課題②
20:30　修了　「放課後」タイム・・・

【開催レポート】 
やさいのがっこうvol.2　かぼちゃを開催しました






第3回やさいのがっこうin桜山長屋カフェ。テーマは「豆」でした。
ササゲ、大豆、黒豆、ヒヨコ豆、モロッコインゲン、小豆。１０種類の豆が集まりました。

【日にち】
2013年10月28日

【時間割】
18:30　朝礼
18:40　豆の品種について
19:00　課題①
19:30　課題②
20:30　修了　「放課後」タイム・・・

【開催レポート】 
やさいのがっこうvol.3お豆編を開催しました



ダイコンとかぶって何が違うのでしょう？ とりあえず、料理の前に。
ずらーりと野菜が並んだ食卓を囲み、自己紹介と共に、持ってきた野菜の説明をします。

赤や緑、黒色をした大根。
おおきなダイコン。細長い大根。
細長いカブに、赤いカブ。
かぶと、ダイコンってどう違うの～？

【日にち】
2013年12月2日

【時間割】
18:30　朝礼
18:40　カブ・大根について
19:00　課題①
19:30　課題②
20:30　修了　「放課後」タイム・・・

【開催レポート】
やさいのがっこうvol.4かぶ・大根編を開催しました