京都流ダイコンの干し方

軒先に連なる大根は、田舎の風物詩。
８月に植えた大根は、１０月には軒先に並ぶ。

私の大根は９月２９日に蒔いたので、ご近所のみなさんよりも１ケ月ちょい遅れで成長中です。
ここらへんで大根をどう保存するかというと、多くが漬物。
切り干し大根にして、網に広げている家もありましたが、一本まるごと軒に吊っていることが多いです。

帰省途中、京都市右京区のはずれで面白い風景を見ました。

おばあちゃんに話しかけると、やり方を教えてくれました。

大根をまず、縦半分に切る。
頭を数センチ残して、短冊に切り込みを入れていく。
紐を通して物干しに吊るす。
一年分の干し大根をつくるのだそう。


この写真を近所の方に見てもらうと、このやり方はあまりやらない。
とのこと。

うーん。ちょっと試してみようかな。

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