2018年8月8日
【中国フードツアー #02】茶馬古道の山中で菌ハンターに出会った
雲南
,
中国
,
農ある暮らしを訪ねる旅
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今、雲南はキノコラッシュ。キロ8000円ほどになることもあるのだとか。
たいがい、菌ハンターはバイ族のおばあちゃん。村人は子供でもキノコを見分けられるという。菌ハントへ連れて行ってもらいました。
標高2000mで早くも息切れし、付いてゆくのに精一杯でした。
途中であったばあちゃんたちは、早朝から山のてっぺんまで行って戻ってきたところで、海抜が高い場所の方が良いキノコがたくさんあるだという。いいキノコをとるには早起きしないといけないのだ。
桂花菌，鸡蛋菌，青头菌，喇叭菌，黑牛肝，黄牛肝，小黄牛肝，黄辣伞，9種類のキノコをゲット。
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| 黑牛肝 |
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| キノコの販売 |
「またきてねー、次来たら乳餅案内するから」と四郑村のお姉さん。
雲南いく機会があれば絶対オススメの村です。
麗江の飲食店にキノコを持ち込み、頼んで回ること約10軒。
なんのキノコかわからないものを料理できない、衛生上の問題で無理、などなど、断られ、涙ながらに腐らせるしかないのか、と思ったその時、ついに！キノコ鍋になりました〜！！
飛び込み営業ってやったことないけど、サラリーマンとかでこれ毎日やってる人はすごいと思う！！
乳餅は、市場に出す金曜日にしか作らないとのことで、今日は発酵してませんが、菌な一日でした。
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