【中国フードツアー #03】茶馬古道お寺の料理教室

大理から沙渓古鎮へは、バスで剣川まで行って乗り継ぐ方法と、蘭林閣酒店（Landscape Hotel)のシャトルバスを利用する方法と２つあり、後者は地球の歩き方はじめ、日本のガイドブックには乗ってない裏技なのですが、いわば、沙渓にある姉妹ホテルへのシャトル便が毎日１本、出ているのです。朝にでて、昼頃つきます。直行なので便利。あまり知られていないのか、沙渓古鎮に人気がないのか、広いシャトルに乗ってるのはただ私１人だけでした。

Duan村にあるお宿、Old Theatre Innはその名の通り、元劇場。シアターを改装してできた体験型の民宿。

料理を習ったり、地元のハンターにキノコ狩りに連れて行ってもらったり、マーケットの日は、食材を案内してもらったり、自転車を借りて散策したり、登山や古い寺院巡りなども案内してもらえるのです。

雞蛋番茄湯 ：卵とトマトを油で炒め、水をたす

どうやら、この３つとも、結構な量の油を使います。

卵でさえ、「炒める」ではなく、「揚げる」に近いくらい。

この調理方法を見ていると、いい油を使うことに力を入れたい理由がわかります。