2012年7月25日

ヤマモモの果実酒とジャムができました

季節の移ろいを感じながら旬のものをいただくということ。最高のぜいたくだけど、せっかくいっぱい収穫のある時期に食べきれないのも勿体ない。ちょっとづつ保存しておいて、好きなときにちょっとづつ食べるのもうれしい。冬に向けてせっせと採りだめしてみる。

どんどん増えるハーブを乾燥させ、お茶に、スパイスに加工。お気に入りは、セントジョーンズワート・ミント・オレガノのブレンドティー。ラベンダー、ドクダミ茶にも挑戦中。

（左）梅を漬け込んだビネガー、（右）干しトマトとバジルを漬け込んだオリーブオイル

さて、ヤマモモが真っ赤に色付きました。丹後では、身近にありすぎて誰も見向きもしないもの。ツクシや山菜、梅、シソ、カキ、ヤマモモ・・・とても食べきれないほどあるので、ご近所さんから次々にまわってくる。誰かにあげようとしても、「いや～、うちも食べきれなくて困ってるの」と返ってくる。保存食に興味をもったのはこうした事情からだった。

町中にいたときは、いつでもスーパーでたいていのものを買えた。自分で加工してみようとも思わなかった。あるもので何とかしよう、そう思ったのはやはりあのブータンでの暮らしがあったからかもしれない。

ヤマモモが大量にあまったので、自作のリキュール、ジャムを作ってみました。