新じゃがは丸ごと素揚げに！

金沢から車で２時間、陸の孤島「能登半島のチベット」と呼ばれるヨロミ村には５世帯の家族が暮らす。そこは知る人ぞ知る禅寺で、4日間のヨロミ暮らしを体験してきました。 ここでは、外から修行に来た人も、村人も、常に大家族のように一緒に暮らしていることが自然なのだそう。お風呂は５...

「奈良の食事聞き書き集」の再現 前回の記事でもご紹介させてもらった元気のいいおじいさん、おばあさんたちの大和高原の民俗文化の勉強会。80代のおじいさんたちがさらに年配のおじいさん、おばあさんたちに聞き取り調査をされてきました。 ただ聞くだけではなく、ああだった、こ...

新潟発酵食ツアーに来ています。 白銀の世界に舞う真っ赤な唐辛子をぜひこの目で見たいと、新潟のお友達をお誘いしたところ、口コミで参加したい仲間が次々に集まり、本当に盛りだくさんの楽しい会になりました。 日本では珍しい唐辛子を発酵させた調味料「かんずり」...

植物にもオスとメスがいるの？！というメッセージをいただいたので、ちょっと訂正！正しくは、母株、父株といったほうがよかったかもしれません。 前回の記事「 種とり用の育て方と、食べる用の育て方 」 植物にも性格があって、自分のクローンを残そうとする保守的な 自殖植物 や、も...

昔の農家さんは、稲刈りが終わると、冬は杜氏になるというのが通例だったそうな。 農業の閑散期は、酒造の繁忙期。季節労働がなりたつのですね。 そんなわけで、農村の家庭ではひそかに今でもどぶろくが受け継がれているのです。 なにせ、昔杜氏だったわけなので、酒造はプロ中のプロ。もし、...

宝石のように美しいと話題のグラスジェムコーン Glass Gem Cornがアメリカの知り合いから届きました。 Glass Gem Corn グラス・ジェム 七色の輝き、いや、10色ほどの色彩を持ち合わせたこのレインボーとうもろこしが生まれたのはアメリカオク...

キハダの森から生薬を加工するお手伝いをしていただいたメンバーで、キハダの使われていない部分、葉っぱや枝、実の利用方法について情報交換をしています。 キハダは陀羅尼助や百草丸にもはいってるミカン科の植物で、切り倒された時にはふわっとみかんの香りがひろがります。梅雨の今が絶好の...

オランダのアムステルダム種苗交換会で出展されていたという種を友達に送ってもらいました。 パッケージにはCourgette"Table King"と書かれていました。 Courgetteということは、 ズッキーニ。 ズッキーニは別名「つるなしかぼ...

あけましておめでとうございます！ 今年初めの記事として何か植物を・・・と思った時に最初に出てきたのはヨモギでした。 小さい頃、おばあちゃんと土手につくし採りに行く際、ついでに持って帰ったのがヨモギの新芽でした。   そして、2012年。 徐福が不老不死の薬として探し求...

今気になっている野菜。ジャンボオクラ。 ジャンボ・オクラ オクラはアフリカ北東部の原産だと言われています。 英語でもオクラ。Lady finger　レディー・フィンガーとも呼ばれています。 オクラの主な品種 丸オクラ：島オクラ、八丈オクラ、エメラルド 五...