ねこじゃらしと野つるまめ

秋晴れのよい天気だったので、植物の写真をいろいろと撮りにいってきました。
草や植物のなりたちに触れるとき、ふと、この植物はどう生きたいのだろうか、考えることがあります。

ちょっと唐突な質問ですが、ねこじゃらしと野つるまめの共通点って何だと思いますか？

ともに、晩夏に野でみかける植物ですよね。ねこじゃらしは、そう、猫がじゃれつくあの植物。そして、野蔓豆はあまり聞いたことがないかもしれませんが、からすのえんどうのように、野に生えるマメ科の植物です。

ノツルマメ

ねこじゃらし

かわいいですよね。って思うのは私だけかな。

ツルマメはマメ科。遥か昔、日本書紀や古事記に記される五穀の作物、豆が生まれる前の原種だと言われています。

そして、ねこじゃらしは、本名、エノコログサ。イネ科エノコログサ属の植物です。そして、同じく、古代から五穀に数えられる粟の原種です。

世界では、主食とされる穀物は神々がもたらしたとされる神話が数多く存在します。
そんな中でも特にアジア、オセアニア地域にひろく共通する神話に、神の死体から作物の種が生まれたとするものがあり、「ハイヌヴェレ神話」（深い話になるのでつづきはWikipedia先生におまかせします。）と呼ばれたりもします。

作物は、子孫を残すために種となり活き続ける。
では、その元となる種はどこから生まれたのか。
卵が先か、鶏が先か。どこの世界でもその問題の行き着く先を神々に求めようとしてきたのですね。

日本では、稲、麦、粟、稗、豆を五穀と数えたり（日本書紀）、稗の代わりに、大豆、小豆と豆を二種類数えたりされることもあります（古事記）。

＜五穀の原種と原産地＞
稲：ルフィポゴン　（東南アジア）
麦：一粒コムギ　エンマーコムギ　（中東あたり）
粟：ねこじゃらし　（東アジアらへん）
稗：たぶんノビエの一種
大豆：ノツルマメ　（東アジア）
小豆：ヤブツルアズキ（アジア）



原種作物の順化（ドメスティケーション）と伝播のお話

野菜や作物の起源は、そもそも、野に生える草でした。

人は、栽培に適したもの、毒がなくて、芒が少なくて、殻がやわらかくて食べやすい作物を何千年と時間をかけて選抜してきたのです。

これをドメスティケーション（直訳すると、家畜化された、飼いならされたとか訳される）なんて呼んだりします。

昔は、ニンジンやトマトといえば赤、なすびといえば紫でした。いまは、黄色とか黒とか、緑とか、いろんな色の野菜が品種改良で生まれていますが、それって、なにも新しいことではなく、むしろ起源をたどると古いものはもっとカラフルで、多様だったのです。

たとえばなすび、英語でegg plantといいますが、もともとは白。そして南米のトマト、中央アジアのニンジン、原産地に近いローカルの市場にはカラフルな野菜が並びます。

多様性の中心が起源地とされていて、伝播の流れで、原産地から離れるに従って単調な物になっていきます。（もちろん、この法則は品種改良技術がなかった昔のお話です。）

だけど、まさに起源の地よりも、周辺の方が面白いという説もあります。
起源地ではもう古くなり廃れてしまったものが、その周辺で受け継がれている場合もあります。お抹茶がそうです。宋の時代に伝わったお抹茶は、中国では姿を消し、固形の団茶になっていきます。それが日本では茶道という特殊な形で受け継がれてきました。
「起源の周辺」では、その作物がちょっと違う使われ方をしたり、また、新しい文化とあわさって、新しい物がうまれることもあるのですね。

なぜ原種か？

あずきや大豆の原種を育てていると、よく聞かれるのが、「それ、おいしいの？」
いや、実は、あまりおいしくないんです。

原種だから、有機だから、固定種だから安全とか、おいしいとかいうことではありません。

原種とか、在来種ってきくと、なんだか自然に優しくて、健康にもよさそうな響きがします。でも実際は、植物が大自然の中で生き抜くための防御反応として、トゲだったり、堅い殻だったり、有害物質をもっていたりします。

それを、無毒化したり、実が大きく、脱粒しにくいものを故意に選抜してきたのが今の作物。その順化の流れで、作物は人の手がなければ生きていけないものになりました。人に除草してもらわなければ、病気を治してもらわなければ、野生の植物にまけてしまいます。ひとは、作物から栄養をもらって生きていますが、作物もまた、人の手をかりていきているのです。

原種に近いものは、人の手をあまり必要としていません。原種をそだてるのは楽なのです。もちろん、原産国から遠い作物の原種は日本ではあまり育ちませんが。
つるまめやねこじゃらしなんて、何もしなくても育ちます。人間のためにいきてるんじゃなくて、ただ、そこにあるもの。その命をいただくということ、それが食べ物とひととの最初のかかわりだったのだと思います。


植物とひとと。

植物にはそれぞれの生存戦略があります。
集団で生きることを好む植物。
ひとりで生きる道を選ぶ植物。
風を友とする植物。
自分の一部を、鳥や虫たちとシェアすることで生存域をふやす植物。

ある植物はなぜ冬になると葉を落とすのか、どうして紅葉するのか、どんな形で越冬するのか。球根なのか、種なのか。

人と同じで植物にも個性があり、生き方があります。

屋敷林と果樹

民家のそばの平野にこんもりと盛り上がった森を見たことはありませんか？
それは、ヤシキリン（屋敷林）と言われるもので、季節風が通り抜ける北側には防風林が植えられました。東北ではイグネ、富山ではカイニョと呼ばれたりもします。

屋敷のまわりには、防風や防火のための木だけでなく、燃料となる樹、飢饉に備えて食べられる果樹も植えられました。柿、栗、そして、家の周りの垣根と、畑の境にはお茶の樹、日本海側ではポポーが植えられるおうちも多い。それから、和蠟燭の原料となるハゼも換金作物として中山間地域では勧奨されたようです。

ヤシキリンは地域によって多様な樹が植えられ、風土が育んで来た景観。
樹々のさえずりとともに目を覚まし、お庭になる木の実をそっといただく。

カリンの起源

前置きが長くなりました。
花梨もそんな常備果樹のひとつ。ほんのり甘い香りがするその樹は、田舎に行くとおうちのまわりに植えられていることがあります。

英語ではChinese quince、学名 Chaenomeles sinensis。
ちなみに、学名でsinensisとつくものは、ラテン語で中国産ということ。

その起源は古く、中国では、2000年前から薬用植物として屋敷に植えられていたそうです。李時珍の「本草綱目」には、「木瓜には咳止め、利尿作用、鎮痛作用がある」という記述があります。

日本に伝わったのは平安時代にさかのぼり、弘法大師が持ち帰ったとされています。
弘法大師が持ち帰ったとされる作物って、調べてみるとけっこうあるので本当かどうかはわかりませんが・・・。起源の古い植物を見ると、平安貴族もこうやってこの果樹を鑑賞したのかなあとつい想いを馳せ、不思議な気分になります。

とにかく、始めは薬用として中国から持ち込まれた花梨ですが、江戸時代には一般に広まっていたようです。

植物の起源をたどるとき、各地の方言を探していくととても面白いのですが、クワズナシ、ボケナシ、カリントーなどと呼ばれている地域もあるようです。たしかに、そのままじゃ食べられない。クワズ○○（クワズイモなど）とか、イヌ○○と呼ばれてるの植物があればたいがい食べられないです。

日本語で花梨とは梨の花と書きますが中国語では「木瓜」、つまり、木瓜と書いて「ボケ」とも読みますが、分類によるとカリンもバラ科ボケ属の一種と数えられることがあります。本草綱目では、ボケに似るが、榠楂木（カリン）の実は、大きくて黄色いとあります。

カリンの花（引用：神戸市立森林植物園HPより）

榠楂木、葉、花、實酷類木瓜，但比木瓜大而黃色。辨之惟看蒂間別有重蒂如乳者為木瓜，無此則榠楂也。可以進酒去痰。（「本草綱目」より引用） 

カリンと民俗

ところで、花梨、別名クワズナシと称されるだけあって、生では堅いし渋いし、とてもたべられたもではありません。
でも、加熱すると、あら不思議。柔らかく甘くなるので不思議です。
中国の辞書にも、煮て食べろとあります。

漢方の属性で言うと、寒熱は平性、潤、収、五味は酸、渋。
砂糖漬けにして咳止めとして古くから重宝されてきました。

10月〜１２月上旬頃、田舎の朝市にいくと売られていることも。
いくつかお部屋においておくだけでしばらくはよい香りが楽しめます。
その後は、ハチミツに漬けておくと長期間保存がきくので、常備薬としています。


民俗の知恵って、馬鹿にならないのですよ。

「可以進酒去痰」、古くから言われている民間療法なのですが、花梨には、抗酸化作用のあるビタミンCやタンニン、サポニンなどがふくまれている他、種に含まれるアミグダリンは煎じると咳止め作用がある成分に変わるということがわかってきています。

そもそも、薬は、マラリアのキニーネにしても、柳から生まれたアスピリンにしても、植物から成分を抽出されることが始まりでした。今は、石油などから科学的に作り出せるのだそうですが、そのヒントはやはり、植物にあると言います。
では、さらに時代を遡り、神農とよばれる伝説の老人が伝えたという民間療法は、いったいどうやって始まったのでしょうか。

植物と民間伝承、人が野に暮らし、生きてきた歴史の物語に想いを馳せる秋の夜長でした。


☆カリンの利用方法☆
ハチミツ漬け（砂糖漬け）、ジャム、薬酒

※ジャムにするにはかなり時間がかかります。
　やっぱり、漬け込みが簡単でおすすめかな。

☆参考文献☆
果物ナビ

変わらないという自由

主に関西でお供えに使われるコウヤマキ。お大師様が、派手な花を使わないよう、コウヤマキをお供えするように言われたそうです。

高野山には保安林があり、コウヤマキが群生している。露天では、お供え物として、また、苗木も販売される。

この木が世界的に見ても貴重なものだと初めて知りました。





第三紀、インド、アフリカプレートが移動し、ヒマラヤ山脈ができたころ、ヨーロッパにも分布していたというコウヤマキは、化石としてみられるのみ。こうやって生きている植物としては、日本と済州島の一部でしか見られないそうです。


学名　Sciadopitys verticillata
マツ目コウヤマキ科コウヤマキ属

ツチマメは、北海道の幌別、穂別、千歳など、アイヌのひとたちが、利用して来た植物です。おもしろいことに、この植物は、落花生のように、土に潜る花と地上につく花の２種類の花がなります。

Tsuchimame, or Aha bean (hog peanuts in English) is cultivated by Ainu people (minority tribe in Japan) with 2 types of pods; under-ground and above-ground beans.

地下につく豆は、地上のよりも大きくて、生で食べるか、雑穀のようにご飯と炊いて食べたり、むかごのように油で揚げてもおいしそうです。
アイヌのひとたちは、「アハ」と呼び、春になると、雪解けの土のなかからツチマメを採集して食べたといいます。

under-ground pods are bigger than above-ground, and eaten by boiling with rice, or fried.
Ainu harvested Aha beans from the soil at the time of melting snow in spring.
タネをむいて、干して、「ペカンペ」というヒシの実や、「シケレペ」とよばれるキハダの実と一緒に炊いて食べることも。
ネイティブアメリカンも、地下の豆を食べる習慣があるようです。
http://www.ibiblio.org/pfaf/cgi-bin/arr_html?Amphicarpaea+bracteata



地上にできる鞘には、小さなタネが４〜５個入っています。
4-5 seeds are in the above-ground pods.


どうして、２種類のタネができるんでしょうか？
why does this crop have 2 types of pods?

想像するに、じゃがいもと同じで、栄養生殖で増える芋と、花が枯れた後にできる実かな、と思ったのですが、土の中にできる豆も、イモではなく、花が咲いた後にできる実なんですね。


調べてみると、地下にもぐる花は、自殖性（交雑しない）、
そして、地上の花は、他殖性（交雑する）なのだそうです。

Under-ground flower is self pollinated, and above-ground flower is cross-pollinated.
2 types of reproductive functions enhance adoptability to the changes of the environment,
and also genetic purity.

２つの生殖システムを使い分けることで、
自分の遺伝子の純度を保ちながらも、
あらゆる環境に対応できるよう、
地上にも花をつけるのでしょうか。

興味深い植物です。


※育て方：
春にタネ撒いて、秋に実ができます。
けっこう蔓がいろんなとこにのびていくので、注意。
そのまま土の中で冬越しして、翌春に収穫。
比較的、日陰でもよく育ちます。


福岡イト子「アイヌ植物誌」

京都の秘境、宮津市世屋の雑穀ツアーにいってきました。
夜は、上世屋に泊まり込みで里山伝承技術の勉強会でした。





葉っぱビジネスの産地や無農薬米の田んぼをみて回り、夜も雑穀や藤織の講義。
春に雑穀ミュージアムを開催した時は、ちっちゃな古民家に１５０名の来客があり、飲食もやってたのでてんやわやで、交流を楽しむ余裕がなかったので、今回あらためて色んな人のお話をじっくり聞けて良かったです。


夜は世屋高原しおぎり荘で宿泊し、雑穀研究会の竹井先生、藤織保存会の井之本さんの講演がありました。雑穀研究会と藤織保存会はともに、約30年前にできた団体で、お米の勉強会とも歳が近い。
１９７２年ローマクラブが「成長の限界」を発表し、消費者運動や環境保護活動が高まっていく・・・そんな時代にできた団体が、今なお、持続した取り組みを続けられている。
思えば、私が生まれた頃から活動されているのだなあとしみじみ思いながらお話を聞かせてもらいました。


茅葺古民家の集落には、在来の雑穀やこんにゃく、小豆、そば、そして紙漉きに使うトロロアオイや楮が自給用にほんのちょっとづつ育てられています。

四季を通じて自給できるように多様な作物が植えられているのですね。中には工芸作物や、儀式に使うものも。



稲木に３段おきに掛けられた稲穂の段数で収量を計算。



クマザサは丹茅葺に使う必需品。



雑穀あるところに焼畑あり。そば殻でこんにゃくを炊く灰をとり、柿渋やガマを漁具に利用する・・・
植物と人のかかわりを全体で捉えるともっとおもしろいものです。
雑穀のほかにも、藤の蔓から糸をとって織る「藤布」が途絶えることなく今に伝えられているのは全国的にも珍しい。

２日目は、藤織伝承館を見学しました。

１９８０年代に作成された藤織の記録ビデオを視聴しました。
藤織は、絶えてないとされていた幻の技術。
木に登り藤蔓をを採集して、繊維をつくるのです。



その昔。万葉集で粗栲とよばれ、貴族たちは藤衣を喪服にしたといいます。
潮にも強い藤布は、海辺では海女の袋に使われていました。
海女たちは、藤布と交換するために１日あるいて世屋の山里へやってきたのだそうです。


北海道の村では、衣服を織るのに、オヒョウの木の皮を剥ぐ。
山梨早川町でも、藤織の伝承が残り、出作り小屋で、焼き畑をし、雑穀粒をおとすときに張る幕は、藤織で作られています。

大塔、天川、雑穀の名所は、やっぱり、焼き畑をしている。
雑穀の背景には、焼き畑があって、藤織についても、焼き畑のやってるところとかぶっている。
雑穀、焼き畑、藤織、山の文化が複合的に重なってくるのですね。
昭和３７年、その幻の藤布が、丹後の集落で受け継がれていることが判明。
藤織保存会　３０年前からおばあちゃんたちに教えてもらって技術を伝承されています。
毎年７回、土日泊まり込みで学習できる藤布の学校は、北海道や沖縄からも参加者があると言います。


今回のツアーでは、そんな伝承技術を学び、受け継ぎたいと、都会から移住された夫妻のお話も聞くことができました。
今回参加できなかった方も、もし時間があればぜひ一緒に、衣食住を自給する技術を学びににいきましょう。


＜オススメ＞　世屋の写真集
井之本泰「ヨイショ　ヨイショ～チコちゃんの四季～」

伊吹山の麓にその薬草村はありました。
見渡す限りの段々茶畑。

徳島の天空の村訪問に続いて、茶に縁があるようです。
茶のあるところに、こんにゃくあり、と言われますが、炭焼き、養蚕文化は全国の山村文化に共通していますね。特にこの地域ならではの生業には、薬草文化があります。

在来のヤマチャ畑。茶畑以外の土地を「タダバタ」と区別して呼ぶ。山奥の「ミヤマ」と家の近くの常畑「キューバヤシ」の間にある「ムツシ」では、焼畑が営まれていた。

薬草村の歴史 history of plant medicine

伊吹山はかねてより、花崗岩が薬草の自生に適していたこと、木本がほとんど蔓延っていないことから、世界でもめずらしく約280種類の薬草が自生していると言われています。


ここに住んだ人たちが薬草とかかわってきた歴史も長く、古くは、壬申の乱で敗れ、自殺した大津の皇子（弘文天皇）の妃と御子が落ち延びたとされるその里には、内裏の医学知識が伝えられてきたといいます。

庭に生えるトウキ（当帰）。
タネができるまでに3年の歳月がかかるため、根こそぎとることなく、タネが落ちてから刈り取る。
すると、順繰りにあたらしい芽が生まれ変わる。


ちょうど「どくだみ」を干しておられました。


薬草は、有効成分にもよりますが、紫外線に弱いフラボンを含むものは特に陰干し、肉厚な葉は、日干ししてからしおれたら取り入れて陰干しにするのだそう。


家のまわりには、ほかにも、メギ、キハダ、ギボウシ、ゲンノショウコ、コンブリ（アサツキ）、シシウド、ウツボグサ、アマチャ、ナツメ、ミョウガ、サンショウ・・・

植えられているのか、自然に育っているのか、先祖代々受け継がれてきた多様な植物がありました。




「押し切」とよばれる野草の裁断機は、各家庭に１台はあるという・・・

お茶、入浴剤につかう薬草は、8～10種類ブレンドされる。


「伊吹百草」は伊吹の名産ですが、たくさんの薬草がブレンドされたもの。
各家庭によって、季節によっても内容は変わってくる。


メギ。鬼皮をはぐと、アマ皮はウコンのような黄色をしていて、とても苦く、胃腸に効く。
するどいトゲから、地元では「トリトマラズ」と呼ばれているそうです。


道沿いに咲くカワミドリ。薬効が高く、薬事法で規制されているほどだというが、さりげなく道端に生えている。


伊吹ジャコウソウ
西洋ハーブでは、タイム。

わざわざ西洋から取り寄せなくても、日本ならではの豊かな和のハーブがたくさん。




郷土料理にも利用される薬草。
冬の間雪で閉ざされるこの地域では、乾燥させて裁断、または粉末にし、保存するか、焼酎漬け、もしくは塩蔵にして、冬の間の食事としてきたそうです。




シャクのハンバーグ、ふきの佃煮、ウドのサケマリネ、クロモジのゼリー・・・
「どこで覚えられたのですか？」
と訪ねると、ふつうに家庭で食べてきた郷土料理ですよ、ということでした。

ほんとうに素晴らしいお料理でした。



今回の旅は、伊吹和ハーブ塾のフィールドツアーで訪問しました。
ＨＰ　http://form.wa-herb.com/wa-herb_ni_fureru/



前回記事：


農ある暮らしを訪ねる旅（５）天空集落で受け継がれる「タネ採り文化」

ブータンの山村集落をたずねて・・・（３）照葉樹林文化とブータンの農耕

ブータンの山村集落へ農と暮らしをたずねて・・・（４）伝統医術を学んだ少女

ホームガーデンに見る植物民俗学（１）五木の赤大根を探しに熊本へ

ホームガーデンに見る植物民俗学（２）五木村の多様な焼畑のカタチと伝統的知識