農ある暮らしを訪ねる旅（３）平飼い卵の里をたずねて

お茶の色って緑なのに、「茶色」はなんでお茶の色なんだろうって思ったことないですか？

藍、鬱金、櫨、梅、栗、柿、丹色・・・。

日本の伝統色は、染色に使う素材に由来していることが多く、茶色は、お茶を煎じて染めた色なんですね。


京都市大原で平飼い卵を生産されている農家さんを訪ねました。

養鶏の傍ら染色の研究もされていました。
工房には、素材と触媒の掛け合わせの色見本がずらりと並んでいます。



ちょっと染色と養鶏とはかけ離れていると思うかもしれないけど、お話を聞いていると、鳥の卵の状態を飼料でコントロールするための組み合わせのパターンを作っていく作業は、染色と共通しているかもしれないと感じました。


鳥の卵の色は、与える飼料でコントロールできます。


赤い卵にしたければ、パプリカなど赤い色素の餌を与え、淡泊な色にしたければ、コメを与えると白くなる。黒い粉末を与えると黒い卵ができる。

そして、1日おきに黒い粉末とコメを与えるとマーブルになるらしい。ある意味、卵の黄身って染色されてるんですよね。

鶏の飼料

色はとってもわかりやすいけど、それ以外にも、普段たべてる卵の味や栄養は、飼料の影響がストレートに出るんだなぁって思った。

どういう飼い方をしているのか、顔の見える範囲で卵を買いたいものです。



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