2016年1月9日

レポート：二十四節気のてしごと【小寒】道草七草粥

ねこじゃらしは粟の原種。
カラスムギはオーツの原種。
すずなはかぶの原種。

すずしろはだいこんの原種。

室町時代は七種の種（たね）を入れてたんだそうです。

米・粟・麦・稗（ひえ）・黍（きび）・小豆・胡麻

和気あいあいと草探しに出かけた7人。

それぞれの草をひとつづつ摘んだ。

これは、漢方薬にも使われる草。

なんでしょう？

ヒント：陀羅尼助にも使われているのだそうです。

１アオキ
２アブラナ科の細長い草

３ハルノノゲシ

４クマザサ

５西洋タンポポ

６そうたの葉

７オオバコ

トッピング

立体感のある苔

道草で創作する七草粥。
苦い草、まずい草もあるけれど、
絶妙だったのは自家製塩麹。

塩麹につければ、どんなけまずい草でも美味しくなってしまう。
草の浅漬けも作ってみました。

２回目の粥は、きのこ２種類を追加。
キノコ１　ヒラタケ

キノコ２　クリタケ

二十四節気のてしごとラボ：小寒編でした。